
Vous vous êtes passionnés de champignons et vous aimeriez en profiter toute l’année ? Saviez-vous qu’il était possible de cultiver certaines espèces de champignons directement chez soi ? C’est le cas des pleurotes, par exemple, un excellent comestible, facile à produire. Cela ne vous demandera que très peu de matériel et de manipulation. Découvrez à travers nos tutoriels (article + vidéo) comment cultiver des pleurotes en seau facilement.
Qu’est-ce que le Pleurote ?
Je ne vais pas rentrer dans les détails, ni les noms latins, car ce serait inutile. Je préfère rester sur des informations simples afin que ce tutoriel soit le plus accessible possible. Le pleurote gris (en huitre) est un champignon comestible qui pousse habituellement sur les bois morts de nos forêts. Dans la nature, vous le retrouverez principalement sur du bouleau, peuplier, chêne ect…
C’est un champignon à lames décurrentes, c’est-à-dire qui descendent le long du pied. Son pied est d’ailleurs très court et excentré. Dans la nature tout comme en culture (intérieur / extérieur), le pleurote pousse en grappe, il est donc très facilement reconnaissable.
C’est l’un des champignons les plus cultivés dans le monde, car sa culture est très simple et ne demande que très peu de matériel ou d’expérience.
Côté cuisine, le Pleurote est charnu et ferme et possède un léger arrière goût sucré de noisette. Ce champignon se cuisine parfaitement en persillade ou en sauce afin d’accompagner une viande ou un poisson.
Comment cultiver des pleurotes en seau ?
Pour information, il est tout à fait possible de cultiver vos pleurotes dans des sacs plastiques, des boites à glaces ect.
En revanche, l’utilisation d’un seau à couvercle est à la fois écologique et économique. En effet, le seau pourra être réalisé plusieurs fois (en prenant soin de le nettoyer entre chaque culture) à la différence des sacs plastiques, qui ne servent qu’une seule fois avant d’être jetés à la poubelle.
Ce qu’il vous faut pour débuter la culture des pleurotes en seau :
- Du Mycélium de pleurotes (Bio de préférence)
- Un seau à couvercle (alimentaire de préférence)
- Un ballot de paille (Bio de préférence)
- Une plaque de cuisson
- Une grosse marmite
- Une perceuse
Avant toute chose, il est important de travailler dans un endroit propre en vous désinfectant les mains régulièrement. Sans cela, des bactéries pourraient infecter votre seau et détruire votre culture.
Etape 1 : Commander du Mycélium
La première étape consiste à commander votre Mycélium de pleurotes sur internet. Personnellement, je fabrique moi-même du mycélium liquide, qui me sert ensuite à faire mon mycélium sur grains. Pour ce tutoriel, j’ai acheté directement du mycélium sur grain BIO pour vous montrer l’ensemble de la procédure de base. J’ai donc commandé un sachet de 600g de mycélium de pleurotes à 9.90€ sur le site internet de la boite à champignons. Vous aurez d’ailleurs un sac de culture opaque offert pour l’achat d’un pain de mycélium.
Une fois que vous aurez reçu votre mycélium, je vous conseille de le laisser au moins une nuit dans le réfrigérateur, si vous pouvez attendre 24h c’est encore mieux.
Etape 2 : Stérilisation de la paille
Sur internet vous pouvez trouver plusieurs manières de nourrir vos pleurotes : certains parlent de copeaux de bois, d’autre de marc de café… Personnellement, je cultive mes pleurotes en seau avec de la paille de blé, de riz ou de seigle. Quoi qu’il en soit, les pleurotes se nourrissent de glucose végétal se trouvant justement dans la paille, le bois, le marc de café. Pour réussir votre culture, il est important de trouver de la bonne paille, en veillant à ce qu’elle soit bien sèche lorsque vous l’achetez ou la récupérez. Il ne faut pas qu’elle soit humide au risque de créer des moisissures dans votre substrats.
Dans une marmite, faites chauffer votre paille dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes. Cela permet de stériliser la paille en éradiquant les bactéries et divers insectes.
Une fois les 30 minutes écoulées, retirez l’eau et laissez refroidir la paille à l’air libre.
Etape 3 : Percer un seau
En attendant que la paille refroidisse, équipez-vous d’une perceuse et percez des trous dans votre seau de culture, en prenant soin d’en faire 3 sur le fond de celui-ci pour laisser couler l’excédant d’eau. Veillez à retirer l’excédant de plastique afin d’éviter qu’il ne se retrouve dans vos champignons. En effet, c’est par les trous latéraux que sortiront les pleurotes. N’hésitez pas à prendre exemple sur le mien.

Exemple pour percer un seau de culture
Etape 4 : Mise en seau
Découpez votre paille en morceaux de 5cm à l’aide d’un ciseau. Ajoutez une épaisseur d’environ 5cm de paille stérilisée et bien essorée dans le fond du seau. Ajoutez ensuite une pincée de mycélium de pleurotes. Reproduire la manipulation plusieurs fois, sous forme de lasagne, jusqu’à remplir votre seau totalement. Tassez légèrement entre chaque couche, sans forcer. A noter qu’une paille découpée ou broyée sera plus efficace pour le développement du mycélium.
Etape 5 : Le stockage
Une fois, le seau fermé, déposez-le dans une pièce sombre qui bénéficie idéalement d’une température allant de 20 à 25C°. Il faudra ensuite patienter une dizaine de jours (entre 10 à 15 jours). Si votre température est inférieure, ne vous inquiétez pas ça fonctionnera tout aussi bien. Cependant, les délais seront plus longs pour la fructification des champignons.
Quand le haut de votre seau de pleurotes et intégralement blanc ou presque, c’est que le mycélium s’est parfaitement développé. Il ne vous reste plus qu’à attendre quelques jours de plus pour voir les premiers champignons sortir du pot. Une fois les primordias apparents, il est à présent l’heure de mettre en lumière (indirecte) les pleurotes en seau. Pour cela, vous pouvez les placer en extérieur ou dans une pièce lumineuse bien fraîche. Notez qu’à cette étape il est très important de vaporiser une à deux fois par jour les pleurotes à l’aide d’un vaporisateur (si vos champignons ne sont pas stockés dans une pièce humide). A défaut, vous aurez des champignons plus petits et très secs. Ce serait dommage d’avoir fait tout cela pour rien.

Développement du mycélium de pleurote après 7 jours
A noter : Pour ce tutoriel, j’ai volontairement ajouté du mycélium sur le dessus du seau afin que vous puissiez visualiser plus facilement le développement de celui-ci. Dans votre cas, terminez par de la paille, sauf si vous souhaitez retirer le couvercle pour cultiver également des champignons sur le dessus de votre seau (N’hésitez pas à vous rendre sur la vidéo Youtube en bas de l’article pour avoir une meilleure visualisation du tutoriel).

Primordia de pleurote
Etape 6 : La récolte
La récolte se fait quelques jours après avoir mis les seaux de pleurotes en lumière. Vous allez voir, la pousse se fait très rapidement !
Les pleurotes arrivent à maturation juste avant qu’elles commencent à s’aplatir. Ne soyez pas trop gourmand sur la taille car elles perdent en saveur quand elles sont trop grosses.
Pour les retirer, faites un mouvement d’inclinaison de droite à gauche et tirez légèrement.

Quelques jours après l’apparition des primordias, nous pouvons déjà apercevoir la forme des pleurotes

Récolte d’une grappe de pleurotes
Bon à savoir :
Un seau de pleurotes permet de faire entre 2 et 3 récoltes si vous en prenez soin. Une fois, les pleurotes retirées, mettez à nouveau le seau au chaud dans l’obscurité, puis répétez l’option à partir de l’étape 5. Il est important que le seau soit tenue à l’humidité pour que le mycélium reparte à nouveau.
Cultiver des pleurotes en seau avec notre vidéo :
F.A.Q :
– Vous avez pris une paille infecté par de la moisissure
– Vous n’avez pas suffisamment essoré la paille
– Problème de stérilisation (seau, paille, mains…)

En tant que grand passionné du numérique, de cuisine et d’astuces en tout genre, j’ai choisi d’allier mes passions sur le blog Astucesenligne.fr. Sur ce site, vous pourrez découvrir et profiter de nombreuses astuces ludiques à réaliser seul ou en famille. Que ce soit pour améliorer votre vie quotidienne, apprendre de nouvelles recettes savoureuses ou encore découvrir des trucs et astuces innovants, Astucesenligne.fr est là pour vous accompagner et stimuler votre créativité.