Comme vous le savez, je suis toujours à la recherche d’astuces sur le web, mais aujourd’hui je veux mettre en avant un petit agriculteur et récoltant d’huile d’olive dans le Languedoc-Roussillon : Serge Grech. Passionné et engagé, Serge met un point d’honneur à pratiquer une agriculture raisonnée et propose une gamme de produits raffinés en vente directe, ainsi que sur son site web récemment lancé.
Producteur d’huile d’olive Croix d’Aspouze :
Croix d’Aspouze tire son appellation du lieu-dit où se situe la première oliveraie acquise par son propriétaire Serge Grech il y a 25ans. Cette entreprise à taille humaine bénéficie de l’assistance de Nathan, un collaborateur de Serge, pour promouvoir la marque et fraichement de Rachel qui s’occupe de la partie communication et commercial en étroite collaboration avec Nathan. Aujourd’hui, la société exploite 3 hectares de terres cultivées, où poussent environ 800 oliviers.
Implanté à Beauvoisin, dans le département du Gard, à proximité de la cité romaine de Nîmes, les agriculteurs récoltants s’engagent dans la vente de leurs produits en participant régulièrement à des salons. Ensemble, ils cultivent actuellement trois variétés d’oliviers : le Boudeillan, l’Aglandau et la Picholine.
Le travail est effectué en récoltant les olives à un stade de maturité vert, ce qui confère aux huiles un arôme distinct des variétés noires récoltées plus tardivement. La trituration des olives est réalisée dans un moulin privé équipé de presses personnelles.
L’équipe travaille uniquement avec une seule variété d’olives pour la fabrication de leurs produits. En effet, aucune autre variété n’est utilisée dans la réalisation de leurs huiles d’olive, à l’exception de 5% de pollinisateurs pour 95% de picholines, pour obtenir 1 litre d’huile.
Qu’est-ce que l’agriculture raisonnée ?
L’agriculture raisonnée est un système de production agricole visant à optimiser le rendement économique tout en contrôlant l’utilisation des intrants, en particulier des produits chimiques tels que les pesticides et les engrais, afin de réduire leur impact sur l’environnement.
En général, l’agriculture raisonnée est définie comme un équilibre entre la production et le respect de l’environnement. Elle vise à trouver un compromis entre la recherche de productivité liée à la modernisation agricole et les contraintes nécessaires d’une agriculture respectueuse des normes environnementales et sanitaires.
Que veut dire « Oléiculteur Récoltant » ?
Un oléiculteur récoltant est un producteur d’huile d’olive qui cultive ses propres oliviers et produit ses propres huiles à partir des olives qu’il cultive sur ses propres terres.
En d’autres termes, il prend en charge toutes les étapes, de la taille à la cueillette, jusqu’à la production finale du produit.
Croix d’Aspouze ce n’est pas que de l’huile d’olive :
En plus de leurs produits que nous présenterons un peu plus bas dans l’article, Croix d’Aspouze propose également des formations sur la taille des oliviers. Bien plus qu’une simple coupe, cette formation vous permet d’apprendre et de comprendre comment pousse l’olivier et comment en prendre soin. Selon Serge Grech, oléiculteur et producteur, planter un olivier n’est pas seulement pour soi, mais pour les générations futures. Il transmet à travers ses formations bien plus qu’un savoir faire, il partage une véritable passion.
Nouvellement créée, l’équipe Croix d’Aspouze organise des journées découvertes pour vous initier aux délices de l’huile d’olive. Au cours de cette journée instructive, vous serez invités à explorer les saveurs de l’huile à travers des échanges et des découvertes, à la recherche des arômes et des goûts authentiques du terroir. Vous aurez l’occasion de visiter l’oliveraie, d’en apprendre davantage sur les méthodes de production et les spécificités de chaque variété, puis de participer à une dégustation pour découvrir la diversité des huiles d’olives et différents produits proposés par Croix d’Aspouze.
Ensuite, vous cuisinerez ensemble un repas avec les légumes frais du potager communautaire, de quoi en faire saliver plus d’un !
Les produits : Huile d’olive, tapenade… :
Après avoir personnellement goûté à plusieurs produits de Croix d’Aspouze, je suis en mesure de vous en parler de manière objective et informée. Passionné de cuisine, j’apprécie particulièrement utiliser des produits de qualité. Pour ceux qui me suivent sur ce blog et sur Tiktok, vous savez que j’ai eu mon propre potager pendant plusieurs années, où je cultivais une variété de légumes et de fruits tels que des tomates, des cornichons, des concombres, des topinambours, des courgettes, des aubergines, des poivrons, des pois, des fèves, des oignons, des melons, des pastèques, et bien d’autres encore. D’ailleurs, pour approfondir, vous constaterez que j’aime également utiliser des produits entièrement naturels dans ma cuisine en allant directement récolter des ingrédients dans la nature comme de la roquette, des poireaux sauvages, des fragons, champignons ect.
Il est donc pour moi très enrichissant de découvrir qu’un oléiculteur tel que Serge Grech cultive ses fruits dans le respect de l’environnement, tout en offrant des produits d’une qualité gustative exceptionnelle.
En outre, j’ai eu l’occasion de tester l’huile d’olive Croix d’Aspouze de picholine, qui n’a rien à envier aux huiles vendues dans le commerce. Son parfum fruité et son amertume caractéristique de la picholine sont parfaitement équilibrés, apportant une saveur unique et surprenante à mes plats, qu’ils soient cuisinés ou non (salades, viandes, vinaigrettes…). En fait, depuis son arrivée dans ma cuisine, je ne cuisine qu’avec cette huile ! Passionné de pêche, c’est bien sûr avec cette huile que je vais cuisiner de succulentes dorades royales à la provençale cet été.
Lors de cette découverte, j’ai également été agréablement surpris par la pulpe d’olive de picholine, un produit que je ne connaissais pas du tout. Sa texture rappelle celle de la tapenade, mais son goût est tout à fait unique. La picholine apporte naturellement une touche piquante et fruitée en bouche. On peut la déguster seule ou l’utiliser en tartinade, par exemple en la mélangeant avec de la confiture de tomate soigneusement préparé. Il est important de garder à l’esprit que l’olive doit rester l’élément principal de la tartine pour profiter pleinement de ses délicieuses saveurs.
En plus de la pulpe d’olive, j’ai eu le plaisir de déguster directement la tapenade verte de picholine que j’apprécie particulièrement. Pour ma part, c’est un incontournable pour un apéritif réussi ! Fabriquée à partir d’anchois frais (contrairement aux tapenades du commerce qui contiennent majoritairement de la pâte d’anchois) et d’olives vertes picholine, cette tapenade possède un goût surprenant. Douce mais avec juste ce qu’il faut de piquant pour ne pas être écœurante. Si vous êtes amateur de tartinades, je vous recommande vivement ce produit !
Enfin, les olives picholine ! Mon véritable péché mignon, je dois bien l’avouer ! J’ai toujours été fan de cette recette traditionnelle du Gard. Cueillies à la main dans le plus grand respect des traditions, ces olives sont sans conteste mes préférées. Leur texture ferme, leur goût fruité et leurs saveurs riches en font un vrai délice pour les papilles !
Ou trouver les produits Croix d’Aspouze ?
La méthode la plus simple pour découvrir les produits est de visiter le site internet Croix d’Aspouze. Cependant, si vous êtes de passage dans le sud de la France ou si vous résidez dans notre magnifique région, n’hésitez pas à contacter directement Serge Grech. Il sera ravi de vous parler de ses produits avec passion et de vous faire déguster ses délices pour éveiller vos papilles.
L’équipe de Serge participe régulièrement à des salons regroupant divers professionnels de l’agriculture tels que des oléiculteurs, des vignerons, des artisans, des charcutiers, etc. Les prochains salons auxquels ils participeront sont disponibles et mis à jour régulièrement sur le site internet de Croix d’Aspouze.
Sinon, le magasin Utile de Clarensac (30870) propose également la gamme d’huile d’olive Croix d’Aspouze.
Visiter le site Croix d’Aspouze
En tant que grand passionné du numérique, de cuisine et d’astuces en tout genre, j’ai choisi d’allier mes passions sur le blog Astucesenligne.fr. Sur ce site, vous pourrez découvrir et profiter de nombreuses astuces ludiques à réaliser seul ou en famille. Que ce soit pour améliorer votre vie quotidienne, apprendre de nouvelles recettes savoureuses ou encore découvrir des trucs et astuces innovants, Astucesenligne.fr est là pour vous accompagner et stimuler votre créativité.
